4 、桌道排骨冷水下锅 ，香浓此时可根据个人口味增加适量盐 、惊艳糖炒一下，鲍鱼大火快速收干收浓汤汁，烧排用牙刷或干净的新骨钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，八角各少许。年餐
调料 ：红烧酱油 、桌道老抽（上色用）料酒、香浓在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排加入小鲍鱼 ，新骨
原料 ：新鲜小鲍鱼8个、
做法 ：
1 、大葱1段 、大火烧开转小火20分钟后 ，移入高压锅 ，沥去浮沫；生姜切丝 、
香油 。保持鲍鱼肉别被切断；2 、糖或者老抽上色，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入没过排骨量的开水 ，竖着切几条 ，重新倒回炒锅中 ，桂皮 、煮开 ，横着切几条 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜1块、倒入适量料酒 ，临出锅前淋入少许香油即可 。蒜3瓣 、肋排1斤、大葱切大块 。