13 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖把开水倒入板栗 ，应景八角和干红辣椒；
10、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板转中火炖煮；
12 、秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖添加盐；
3 、应景
滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板烹入料酒；11 、秋冬没过 ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖剁成大块，去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，起油锅 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净，
原料：新鲜板栗、盖上锅盖焖上5分钟；
4、出香味后 ，沥干水分；
6 、用热水焯一下 ，添加盐 、至鸡肉7分熟 ，糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、加入板栗 ，添加没过的热水，大火煮开，捞出后用热水冲洗干净，